唐志华是渤钻井下S10552队炊事员,今年59岁,还有9个月就要退休了。因为做饭花样多,大家喜欢吃,各机组都想让他到自己的班组。大家你争我夺,最后S10552队规定,唐志华每半年换一个机组,让大家都有机会尝尝他的手艺。
早饭,他除了准备稀饭馒头外,还会准备七八种小菜,有酱豆腐、自制泡菜、素什锦、老虎菜、腌黄瓜、腌韭菜花、腌包菜根等。有时,他还打豆浆、炸油条、烙馅饼等。
午饭和晚饭,唐志华会做一到两桌菜,每桌有七八个菜,荤素、凉热搭配。唐志华擅长做红烧和卤煮,红烧鱼、红烧排骨、炖鸡块、红烧肉,天天花样翻新,没有重样的。不管春夏秋冬,唐志华从来不买熟食,都是买来生的猪蹄、鸡胗、肥肠、羊杂、鸡爪等,洗干净后自己卤。由于卤得好吃,常有员工买来生的,让他帮忙卤好带回家。
一周做一次包子,半个月包一次饺子是他做饭的惯例。他做包子和饺子从不用别人插手,一个人就全干了。他还时常给大家做扬州炒饭,放肉丁、香肠丁、胡萝卜丁、蒜薹丁、青椒丁、鸡蛋、香葱等十几种菜,大家都说“味道比饭馆做的好多了”。平时,唐志华还根据大家的口味做炒饼、焖饼、炒面等。遇有员工过生日,他会擀一碗长寿面送过去。
他负责的食堂操作间干净如新。除了买菜和做饭外,唐志华还刷锅洗碗、擦洗炉灶、清理食堂卫生,常常忙个不停。试油队长年在野外施工,一到夏天,苍蝇特别多。唐志华除了定期打药和消毒外,还清理附近卫生,防止苍蝇滋生。
“作业工长期吃住在外,工作很累,比咱辛苦多了,如果再做不好饭,让大家吃得不满意,那我就对不起这份工资了。”唐志华经常这样说。