什么是山楂果汁饮料***?
关于山楂果汁饮料***,一是要求杀死果汁中所污染的致病菌、溃烂菌,损坏果汁中的酶而使其在特定的环境下,如密闭的瓶内、罐内或其他包装容器内有必定的保存期;二是要求在***过程中尽可能地保护果汁中营养成分和风味。
山楂果汁饮料***包括热***和冷***。
山楂果汁饮料热灭菌的方法有哪些?
在果汁热灭菌方法中,有巴氏***(低温长时灭菌法)、高温短时灭菌法和超高温瞬时灭菌法之分。
热灭菌方法的灭菌效果较好,但温度往往在***的一同给果汁的质量带来倒霉的影响,如变色、变味、营养丢掉等。
山楂果汁饮料冷灭菌的方法有哪些?
山楂果汁冷灭菌的方法有物理***和化学***两大类。物理***是运用物理方法,如场(包括电场、磁场)、高压、电子、光等的单一效果或许两种以上的一同效果,在低温或常温下抵达***目的的方法。常见的物理***技术有超高压脉冲电场***、脉冲强光***、高压静电场***、半导体光催化***、微波灭菌和辐照灭菌等。
化学***是运用化学试剂使菌体蛋白凝聚变性,烦扰酶活性,克制***代谢和生长,或损害***膜结构,损坏其生理功能抵达***。常见的化学灭菌法有运用过氧化氢、环氧乙烷、次氯酸钠等化学试剂***。
物理***技术是“绿色”***技术,其与热***和化学***比较有如下特征
(1)灭菌效果较高,避免了高温构成的营养丢掉,能够更好地坚持果汁的天然风味。
(2)避免了化学试剂对人体的损害。
(3)减少了化学试剂对环境的污染。
(4)对仪器设备的要求较高。
以上就是关于山楂果汁的杀菌方式了,希望能帮到大家,如果大家还有别的疑问欢迎留言和来电咨询哦~